Le « banh duc », plat rustique délicat et typique des Hanoïens

Jeudi, 12 mars 2020 à 17:34:46
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Avec les morceaux de couleur blanche, d’une texture douce, garnis des arachides et des noix de coco, ce plat avec le goût des arachides bouillies, la douceur de la délicieuse farine de riz et l'odeur caractéristique de la sauce de soja est un plat rustique délicat et typique des Hanoïens. Photo: VNA

Nhân Dân en ligne – Le « banh duc » (Flan de riz nature) est un gâteau à base de farine de maïs ou de farine de riz non gluant, avec quelques assaisonnements.

Ce flan de riz coupé en petits morceaux est le plus souvent accompagné d’une sauce de soja fermenté appelée « nuoc tuong », ce qui créera une saveur d’un cadeau rustique traditionnel marquant la culture gastronomique des Hanoïens d’antan.

Le « banh duc châm tuong » (flan de riz accompagné d’une sauce de soja) a commencé à Hanoi (capitale vietnamienne) dans les années 60 du siècle précédent. Toutefois, ce plat se vend à l’heure actuelle partout à Hanoi avec des vendeurs ambulants dans les rues, ou dans les marchés comme le marché de Dông Xuân, le marché de Hàng Bè, et notamment au temple de Tây Hô.

Avec les morceaux de couleur blanche, d’une texture douce, garnis des arachides et des noix de coco, ce plat avec le goût des arachides bouillies, la douceur de la délicieuse farine de riz et l'odeur caractéristique de la sauce de soja est un plat rustique délicat et typique des Hanoïens.

Avec le développement urbain, il y a des variations originales savoureuses de « banh duc » comme le « banh duc nong » (flan de riz chaud), « banh duc thit » (flan de riz à la viande de porc haché).

Malgré les différentes variations de ce plat, le « banh duc lac » (flan de riz aux arachides) mangé avec le « tuong » (sauce de soja) traditionnel est toujours le plus préféré.

Le « banh duc » est consommé aux petits-déjeuners ou dans toute la journée.

NDEL